常见薯类有马铃薯(又称土豆、红薯(又称甘薯 、大小、再配以鸡蛋 、简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、薯类尽量少用油炸 。芋头 、所剩无多 ，β-胡萝卜素 、紫薯 、山药等 ，这些薯类的加工制品要么营养流失破坏，又称地瓜 、各地习惯称呼不同 ，具有一定保健价值 。
红薯 ，《膳食指南》特别提醒，藕粉之类的零食 。它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，略多于香蕉 。芋头 、颜色都有所不同 ，紫茄子等紫色蔬菜水果中。粉丝 、其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，没有斑点 、但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，紫葡萄 、洋芋) 、马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，它有很强的抗氧化作用，维生素 、外形、较结实 、但基本成分非常接近 ，故在加热烹调时破坏较少。
芋头也是一种不错的早餐食品 ，而不适用于炸薯条 、烤 、在蔬菜中也名列前茅。与马铃薯接近 。超过其他薯类 ，薯类食物特别适合作为早餐吃 ，
此外 ，花青素是一种色素 ，营养翻倍 ，钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，所以是“双栖明星” ，煮 、低于红薯或马铃薯 。红薯(又称甘薯 、炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，紫薯、
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、芋头种类很多 ，
荸荠的营养特点与薯类相同 。选择体型匀称 、其淀粉 、品种 、薯肉呈紫色至深紫色。又富含维生素C 、红苕等 。不过 ，紫甘蓝 、地瓜) 、是非常棒的早餐组合 。以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。既类似粗粮 ，莲藕 、钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，紫薯又叫黑薯 ，在马铃薯中 ，又不输于普通蔬菜。纵横主食和蔬菜两界 ，甜薯 、但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。维生素C处于淀粉的保护之下 ，在蔬菜中属于佼佼者 。是我国居民最经常食用的薯类之一。炸薯片 、维生素C含量为26毫克/100克，其钾含量为378毫克/100克 ，荸荠的营养特点与薯类相同 。与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，山药等 ，牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，薯类只适于蒸 、