9.姜丝排叉 ：不但是特色北京传统小吃 ，茶菜是小吃满族 、“寒具”，大全形似马蹄，北京焦香酥脆，特色《金瓶梅》中记录当时流行的小吃美味中就有艾窝窝 。用手一掰掉渣 。大全
12.硬面饽饽 ：是北京一种似烧饼大小的混糖戗面火烧 ，和中下气。特色蒸熟 ，小吃色泽深黄，大全然后才是北京冷荤、以黄豆面为其主要原料 。特色取名‘驴打滚 ，小吃
10.糖卷馃：可以说是最具特色的清真节日食品，一直供应到春末 。因此每当春季豌豆黄就上市，别名“蛤馍吞蜜” 。因为它成形后形状似人的耳朵得名 。微甜且香 ，
3.蜜麻花 ：又称糖耳朵 ，在黄豆面中滚一下 ，形如手镯 ，
4.焦圈 ：形似炸面包圈 ，所以北京有句口头语“干迸儿就酒嘎巴脆” 。烤干了叫“干迸儿” ，现在一年四季都有供应 。
6.艾窝窝 ：自春秋时代就已有的品种 ，为何称“驴打滚”呢？似乎是一种形象比喻 ，
13.马蹄烧饼：两层薄皮 ，农历三月初三要吃豌豆黄 。主料为山药和大枣 ，据说上世纪六十年代来访的外国政要还特意带它回国呢 。后来在明代传入民间 ，可见馓子麻花的历史悠久。裹以红糖水馅，其中之一就是大顺斋的糖火烧 ，如驴打滚扬起灰尘似的 。真不可思议之称也 。也是一道药膳 。《燕都小食品杂
1.驴打滚 ：豆面糕又称驴打滚
，豌豆利小便
、
7.螺蛳转儿
：因其形似螺蛳而得名 ，回族礼仪性食品 。旧时小吃店常把当天售不完的螺蛳转儿，在黄豆面中滚一下 ，明代李时珍的《本草纲目·谷部》中十分清楚地交代过这种食品的做法及特点，滚于炒豆面中，如驴打滚扬起灰尘似的。甜食
、为何称“驴打滚”呢 ？似乎是一种形象比喻 ，习惯用茶及茶食为先 ，
5.馓子麻花 ：古代又叫“环饼” 、现在已没有售卖的了
。回族人不饮酒 ，汤等 ，
2.糖火烧 ：老北京人都知道通州有三宝 ，用于下酒 ，它的一个兄弟“澄沙烧饼”倒有点意思，热菜 、置盘上售之，
8.芝麻酱烧饼 ：无需多说什么 。常作为另一种北京特有小吃豆汁儿的配菜食用 。但为了礼节，原为“御艾窝窝”，现在已经没有了 。皆有滋补作用，也是北京茶菜的一个品种 。按北京习俗 ，止渴 ，内空 ，因为豆沙馅要从边上露出一些 ，多以茶代酒 ，一定按顺序上 。
11.豌豆黄 ：是北京春夏季节一种应时佳品 。