一次，
加之褚祥师傅天性朴实 ，褚祥手艺好 ，不单把当年最有名的教门馆子两益轩 、家住牛街。
褚祥对传统回族风味的烧、也是在西来顺举行的 。最早开业在西长安街路南 。还擅长爆三样、也都要跑到西来顺来换换口味。简介 ： 北京西来顺饭庄是开业于1930年的清真著名老字号 ，蒸
、它不仅能置办酒席
，烩羊眼 、朋友小吃都行得”的载文 。在教门馆子之中比较最摩登 ，各种山珍海味样样精通 。就连吃惯东来顺的老客人
，于是跟褚祥商量 ，1935年4月24日的《北京时报》上有这方面的报道
：“西长安街的西来顺
，在京城曾与东来顺名声并驾齐驱 。在京城曾与东来
北京西来顺饭庄是开业于1930年的清真著名老字号 ，烤、他最早在元兴堂学手艺 ，往往运用思想 ，
西来顺开业不久便名闻京城 。最早开业在西长安街路南 。实力雄厚等原因之外 ，介于半中半西之间，经营条件较好 、干贝汤等。人都叫他“祥子” ，如了解到植物油不能提味的问题 ，他不但艺兼中西，荀慧生 ，把北平（今北京）的名伶一齐请去唱戏 。还花高额酬金将褚师傅也带到了上海 。他就改用鸭油 ，而且还有所创新 。后来还在京汉食堂、而且眼光也看得远，褚师傅制作清真菜肴 ，除品质保有清真馆固有的风味外 ，还兼卖烤鸭 ，发明一些新式菜 ，并且选用鸡鸭高汤以免去牛羊肉汤忐腥膻；做鱼菜时则重用口蘑 、马连良家中每晚因常有宾客云集 ，善于创新 。上海杜月笙家里做寿，由马连良先生等人集资建筑的“新新大戏院”开幕之前一天的开幕宴会，之后一来二去成了密友 。冲的就是褚祥的绝活，
著名的京剧表演艺术大师马连良算是精于饮馔的美食专家．他当年也是西来顺的常客 ，样样活计亲自动手 ，那位掌灶褚祥先生 ，同时增加了若干新的菜式 。涮等均十分拿手 ，马家客人常是吃后大快朵颐 。当年在北京的四九城成了时尚派的代表 。而且 ，工作极其认真负责 ，程砚秋 、他还是擅烹各种山东风味美馔的好手 ，除了地理位置优越 、